河豚梦，中国鲜！

10月29日，由大连天正集团承办的以“河豚梦，中国鲜！”为主题的2018大连国际河豚鱼产业高峰论坛暨河豚鱼大师名菜展演与品鉴活动在大连香洲花园酒店盛大举行。

南北协同 产业联动 推动河豚市场繁荣

中国渔业协会河豚鱼分会常务副会长天正集团董事长孟雪松出席会议并讲话

本次国际河豚产业高峰论坛汇集了中、日河豚鱼养殖、加工、餐饮等产业界人士、政府协会代表、专家学者、业内人士、文化艺术者，农业农村部渔业渔政管理局局长张显良、大连市副市长郝明、中国水产科学研究院、中国渔业协会、国家海水鱼产业技术体系首席科学家等领导，及大连天正实业有限公司董事长孟雪松出席了高峰论坛会议，深入探讨河豚鱼产业相关热点问题，议题涉及到河豚鱼苗种、饲料、养殖、加工、市场消费、美食文化等，为产业长远健康发展谋出路。

自2016年9月，我国有条件开放养殖河豚鱼加工经营后，在全球经济一体化的背景下，中国河豚餐饮亦呈现出南菜北烹、南北交融的趋势，不论是在盛行吃江鲜的江浙等地，还是在以海鲜闻名的北方，民间吃河豚的热度不断升温，而产业界亦不断加强南北协同，共同促进河豚鱼消费市场繁荣与发展。

河豚百华 名师烹鲜 共飨世人味蕾

中国元老级注册烹饪大师辽菜掌门戴书经（右）展演溜河豚鱼片

在河豚大师名菜展演与品鉴活动现场，云集了来自日本下关、中国大连、扬中、靖江等地的河豚料理及烹饪大师，是一场名副其实的河豚盛会。

日本有关河鲀联盟料理师道中哲也，为大家展示了精湛的河豚鱼薄切刺身技艺；辽菜掌门戴书经展演了拿手绝活、大连老菜溜河豚鱼片；淮扬菜大师姚瑞富现场烹制了色香味俱全的经典淮扬菜非物质文化遗产——红烧河豚；南派河豚大师徐权，为大家带来了创新菜品养生河豚。来自全国各大知名酒店的20余位名厨，为大会烹制了千滋百味的河豚美食，令观者啧啧称叹，大家纷纷为大师们的精湛技艺和河豚鱼的美味所折倒。

寻鲜新生活 探路新渔业 开启河豚“鲜峰时代”

河豚鱼分会副会长、天正集团董事长孟雪松（左）陪同农业部渔业渔政管理局局长张显良（中）、副局长李书民（右）参观天正河鲀文创艺术展

一条河豚鱼，从食材到食物，从自然到文化，可以烹饪出各种诱人的味道——是鲜嫩的味道，是青春的味道，是幸福的味道，也是奋进的味道。

河豚鱼味鲜美、够奇趣、有历史、更传奇，被誉为“中国***后一条自带IP的鱼”。河豚鱼***有可能成为国民热捧的本土明星鱼。特别是河豚鱼中的首席代表——红鳍东方鲀（亦称“虎河豚”），以味道鲜美，富含优质胶原蛋白及DHA、EHA等，营养价值与经济价值俱佳，受到越来越多的消费者追捧与各大酒店的青睐。国内河豚鱼市场有条件开放两年来，大批餐饮企业引入河豚鱼菜品，河豚餐饮成为各地的特色美食，吃河豚也渐渐成为一种都市新食尚。中国不仅是******上******的河豚鱼主产地，也将是******上******的消费国，中国河豚产业潜能巨大，有待产业人士用心精耕，共同促进国内河豚鱼市场繁荣，面向2亿新中产阶层，探索新渔业、新餐饮、新零售，多维度、多渠道、多角度挖掘河豚产业发展新势能，即将开启国人新一轮的“鲜峰生活”，用“鲜”烹饪幸福滋味，共飨国人味蕾！

中国渔业协会河豚鱼分会第三次全国会员代表大会在大连同期召开

同时，中国渔业协会河豚鱼分会第三次全国会员代表大会在大连香洲花园酒店同期举行。大会选举产生了新一届领导成员，新届常务副会长孟雪松表示，协会将继续引领行业迈向新的发展台阶。